Romancı, senarist, ressam ve gazeteci olan Hurşit İlbeyi,

“Sam Amca’nın Kulübesi” adlı radyo oyununu, “Adanmış Yürek”, “Mavera Yolcusu”, “Umut Emekle Büyür”, “Yitik Ülkenin İnsanları”, “Irmaklar Denize Akar” ve “Berzah” adlı romanları yayınlandı.

1999-2001 döneminde Avrupalı Türklere yönelik denizcilik kültürü içerikli Kaptan-ı Derya dergisini yayınladı.

Dünyanın ilk haritasını çizen Türk bilim insanı Piri Reis’in yaşamını konu alan “Atlasın Ruhu: Piri Reis” adlı senaryosunu kaleme aldı.

Eski varlıklı düzenleri bozulan çiftlik sahiplerinin kaygılarını ironik bir dille anlatan “Çark” adlı piyesi, 2007 yılında İstanbul Büyükşehir Belediyesi Şehir Tiyatroları Repertuarına seçildi.

Üsküdar’da, 2000’li yıllarda, İstanbul kent kültürü gazetesi içerikli aylık Kızkulesi Gazetesi’ni yayınladı.

2009’da Türkiye’nin internette ilk geniş kapsamlı ve çok yönlü kültür-sanat medyası olan Kültür Vadisi portalını hayata geçirdi.

2011’den günümüze resim yapmaya başladı ve onlarca resim sergisi açtı.

İlbeyi, Erkinses’de genel sanat yönetmeni olarak bizlerin kılavuzu olmayı sürdürmektedir.